350 gr de garbanzos
1 Contramúslo y múslo de pollo
100 gr Tocino fresco
70 gr Tocino añejo
Cotilla de ternera
Hueso añejo blanco
Hueso añejo salado
1 Zanahoria
1 Tomate
1 Patata
50 gr puero (parte verde)
150 gr calabaza
Un trozo de pimiento verde
La noche anterior poner los garbanzos en agua con sal.
Poner a calentar agua en un cazo y poner los huesos (añejo y blanco) para
quitarles el exceso de sal.
Limpiar el pollo, quitándole la piel y los restos de sangre.
La cantidad de verdura debe ser la suficiente para hacer con ellos una cre-
ma.
Poner toda la verdura en una bolsa de cocción.
Poner los garbanzos en un bolsa de cocción.
Poner todos los ingredientes en la olla y llenarla de agua
Poner la olla al fuego con tapa pero sin cerrar durante una hora