Para 1 persona
Para los pimientos
1 huevo duro
215 gr tomate de pera
30 gr pepino
0,5 gr ajo
25 gr aceite vigen
5 gr vinagre
30 gr pimiento verde italiano
35 gr pan seco troceado
sal
agua
hielo
Trocear el tomate, pepino y pimiento verde y batirlos. Pasarlo por un chino, lo que sobre batirlo con un poco de agua y pasarlo por el chino.
A la salsa obtenida, añadir el ajo, vinagre, sal y pan seco troceado al gusto. Batirlo hasta obtener una mezcla de aspecto cremoso y con el pan perfectamente molido. Dejar siempre algo más densa de lo desaado para poder añadir algo de hielo antes de servir
Bajar la velocidad de la batidora y añadir el aceite en un chorro fino y continuo para que emulsione.
En el momento de servir añadir algo de hielo y batirlo, servir en el plato/cuenco en el que se y añadir el huevo rallado y chorrito de aceite de oliva y un poco de sal en escamas.