13/04/24:
65ºC - 2:00 h
Quizá un algo menos de tiempo.
Presa ibérica de un dedo de grosor.
Sin poner en salmuera.
Sazonar con sal, pimienta el limón rallado.
En la bolsa añadir el zumo del limón.
Para servir:
.- Cortar la presa en rectángulos de un dedo y pasarlos por una parrilla
.- Tras hacer toda la carne, verter el jugo de las bolsas en la parrilla
para obtener la salsa con que se acompañará la carne.