Tiempo total: 2:30 h.
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Poner el horno a 150ºC - 170ºC.
Con una brocha se aceita la paleta por todas parte; depués se les da sal tam-
bién por todas partes.
Se coloca en una fuente profunda con la piel hacia arriba y se el echa un vaso
de agua en el fondo.
Una hora por ese lado, ver si es necesaria más agua, se coloca la paleta con
la piel hacia abajo y otra hora de horno.
Tras dos horas, se pone el horno a 250ºC con ventilador; tras 15 minutos damos
la vuelta a la paleta y la tenemos otros 15 minutos rociando la piel con la
salsa en el último giro.
Al final del proceso se oirá el crick_crack que nos indica que la piel ha que-
dado tostadita.
En la última ocasión puse patatas, cebolla y tomate. El tomate le gusta a Ma-
risa, a mí un poco y a Diego no.
Las puse en la fuente tras la primera hora, habría que ponerlas un poco antes.
Tener en cuenta que en última media hora se hacen bastante.
